Kaurakeksejä

Tein pari päivää sitten kaurakeksejä ihan pienen taikinan. Melkein kaikki taivutin kaulimen päällä kaareviksi mutta neljä laitoin pienten kuppien päälle niin, että niistä tuli jälkkärikipot. Eilen ostin töistä tullessa illalla hyvää luomujäätelöä (joka on niin paljon kalliimpaa kun muut, että sillä herkutellaan vaan joskus harvoin) ja syötiin sitä miehen kanssa kaurakeksikupeista.

Tänään kävin viikon ruokaostoksilla ja tein välipalaksi lapsille hedelmäsalaatin (omenaa, mandariinia, viinirypäleitä ja mansikoita) niitten kaurakeksikuppeihin.

Kamera on edelleen hajalla joten nyt on vaan uskottava kun sanon, että kupeista tuli tosi söpöjä. Niitä teen joku kerta uudestaan.

Coxinha

Mies aina yllättää ja alkaa johonkin omituiseen aikaan kokkailla jotain, jota se ajattelee ehkä osaavansa tehdä... Coxinha on suolainen uppopaistettu piiras, jossa on sisällä jauhelihaa (meillä jauhelihakastiketta, jossa tomaattia, sipulia ja valkosipulia sekä mausteita). Taikina on tehty keitetystä ja muhennetusta maniokista. Mies lisäili siihen muutaman kananmunan, jauhoja ja suolaa niin kauan, että koostumus oli sellainen, että siitä sai piiraita pyöriteltyä. Mitään mittoja, edes arvioita ei siis ole saatavilla. En edes muista kuinka paljon sitä maniokkia oli.

Taikinapallon sisään siis laitetaan jauhelihakastiketta (ja mun tapauksessani juustokuutio) ja sitten pallo uppopaistetaan kunnes mukavan värinen. Nää oli kyllä tosi hyviä, vähän puuttui suolaa.

Coctailtikut

Näitä tehtiin lasten kanssa jo monta viikkoa sitten mutta löysin kuvan nyt cd:ltä. En muistaakseni oo tätä aikaisemmin tänne laittanut... Lapset tietysti enemmän söivät kun kasasivat näitä mutta säästyi tikkuja sentään valokuvaa varten. Näistä tuli mieleen ihan lapsuuden synttärijuhlat. Meillä oli kotona (ja on toki vieläkin) sellasia värillisiä muovisia coctailtikkuja, joita käytettiin monta kertaa ja vaan pestiin siinä välissä.

Kookoskalaa

Tein viime viikolla kalaa koillisbrasilialaisella ohjeella, jonka opin Suomessa ystävältäni, joka on asunut Etelä-Brasiliassa... Tehtiin tätä Suomessa kalattomana versiona mutta nyt tungin sekaan kalaa niin kuin vissiin alkuperäisessä ohjeessa tehdään.

Tarvitaan:
4-5 perunaa
muutama paprika
kalaa
2 dl kookosmaitoa
suolaa

ai miten niin epämääräinen ohje... Käytin itse jaú-nimistä kalaa. Se on suomuton punertavalihainen kala, jossa ei ole ruotoja. Sen enempää en kalasta ymmärrä enkä valitettavasti voi edes arvailla mitä kalaa tähän Suomessa voisi käyttää.

Perunat kuoritaan ja leikataan ohuiksi siivuiksi. Paprikat leikataan suikaleiksi tai renkaiksi maun mukaan ja kala paloitellaan. Kattilaan ladotaan kerroksittain perunaa, paprikaa ja kalaa. Laitetaan sopivasti vettä ja keitetään sekoittamatta kunnes perunat ovat kypsiä. Sekaan lorautetaan kookosmaito (mä otin muutaman kauhallisen keitinlientä pois ennen kookosmaidon lisäämistä) ja koko soosi maustetaan suolalla maun mukaan. Tuoksu on ihanan kookosmainen ja maku hyvä, lapsetkin ottivat monta kertaa lisää.

Suklaapallot

Jee, lainakameran macro toimi sen verran, että sain kohtuullisen kuvan suklaapalloista!

Yhdistin näihin kaksi ohjetta, joista toisessa käytettiin vaan kaurahiutaleita ja toisessa vaan kakkumuruja. Lopputulos oli ihan hyvä mutta jotenkin tosi margariininen. Taas kerran varmaan pärjäis vähän vähemmälläkin rasvalla. Tehtiin lasten kanssa ja molemmat olivat aivan innoissaan. Pikkuveli söi ensimmäiset saman tien mutta hoksasi sitten, että ne piti kieritellä kookoshiutaleissa ja laittaa muottiin ja lopetti syömisen. Prinsessa teki näitä tosi monta ja tykkäsi näpertelystä.

100 g voita tai margariinia
1 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 rkl kaakaota
1 dl kaurahiutaleita
2 dl sokerikakkumuruja

pinnalle kookoshiutaleita

Vatkaa rasva, tomusokeri, vanilliinisokeri ja siivilöity kaakao kuohkeaksi. Lisää kaurahiutaleet ja kakkumurut ja sekoita hyvin. Laita taikina hetkeksi kylmään. Pyörittele palloja, pyöritä kookoshiutaleissa ja laita pieniin paperivuokiin. Anna olla hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Taikinan voi tietysti maustaa esim. punssilla tai arrakkiesanssilla (arrakkipallot) ja pallot voi pyöritellä strösselissä tai mantelirouheessa.

Ohje Kodin herkkuleivonnaiset –kirjasta.

Ja tässä vielä pikkuveljen ja prinsessan itse tekemiä palloja...

Ilman kameraa

Meidän kamera hajosi joku aika sitten ja lainakamerat on sen verran huonoja, ettei niillä saa mitään järkeviä ruokakuvia. Niinpä ruokablogi on nyt jonkun aikaa valokuvia vailla kunnes saadaan uusi kamera tai vanha korjattua.

Synttärikakku

Täytekakkupohjien tekeminen ei jostain syystä ole mun vahvuuteni vaikka muut kakut onnistuu kyllä. Onkohan se psykologista... Kakkupohjan lässähtämisen estämiseksi ja pyöreän vuoan puuttuessa tein kaksi ohutta pellin kokoista pohjaa. Toiseen taikinaan laitoin ruokalusikallisen kaakaota vanilliinisokerin tilalle. Paistetut levyt laitoin puoliksi ja käytin niistä kolme. Kakun väliin tuli paksua mansikkakiisseliä sekä vaniljakiisseliä. Kakun kostuttamiseen meni noin puoli litraa maitoa sillä molemmat pohjat olivat kuivakoita...

Mansikkakiisseliin tuli pakastettua mansikkamurskaa, 2,5 dl vettä, noin puoli desiä sokeria ja 4 rkl maizenaa. Vaniljakiisseli oli Ekströmin valmiskiisseliä. Laitoin siihen vaan vähän vähemmän maitoa kuin ohjeessa lukee.

Kakun päälle tein suklaakuorrutuksen, johon tuli 2 dl kermaa ja noin 200 g rouhittua suklaata. Kerma kiehautetaan ja siihen sekotetaan suklaa. Koristeeksi muutama aika hapan mansikka.

Lopputulos oli ihan maukas ja kaikki kyllä tykkäsivät siitä. Olihan se erilainen kun synttärikakut yleensä täällä. Täkäläisissä on kaksi paksua kakkupohjaa ja niiden välissä vähän doce de leiteä (paksua kinuskintyyppistä tahnaa). Päällä on voipohjainen kreemi, joka yleensä maistuu aika kamalalta...

Tässä vielä kakkupohjan ohje:

50-75 g margariinia
2 munaa
2 dl sokeria
3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria tai ½ sitruunan raastettu kuori
1 dl maitoa tai vettä

Sulata rasva ja anna jäähtyä tai pidä huoneenlämmössä kunnes pehmenee. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä munavaahtoon. Lisää rasva ja neste. Sekoita taikina tasaiseksi. Paista uunin alaosassa 175 asteessa 40-50 min. Ohje Kodin herkkuleivonnaiset –kirjasta.