Taytetyt paistobanaanit

Taman reseptin bongasin jo ajat sitten taalta ja aina valilla laitan naita banaaneja kotona silla ne maistuvat hyvin kaikille. Mina varaan yleensa yhden kokonaisen keittobanaanin jokaiselle syojalle. Banaanien pitaa olla todella kypsia silla niita paistetaan vain hetki eivatka ne ole uunissakaan kovin pitkaan. Taalla myytavat banaanit ovat yleensa aika kypsia mutta annan niiden silti olla pari paivaa poydalla, etta kypsyvat vahan lisaa.

Banaanit siis kuoritaan ja niita paistetaan hetki pannulla molemmilta puolilta. Annetaan jaahtya sen verran, etta niita voi kasitella. Banaaneihin tehdaan veitsella viilto pituussuunnassa mutta ei leikata pohjaan asti. Avataan viiltokohdasta ja taytetaan maustetuilla pavuilla (meilla ihan peruspavut eli freesattu valkosipuli, suolaa ja pavut seka vahan vetta). Pikkuveljen ehdotuksesta lihansyojille laitettiin papujen sekaan vahan kinkkukuutioita. Lopuksi paalle juustoraastetta ja banskut uuniin kunnes juusto on sulanut.

Meilla naita tarjoiltiin riisin ja pihvin kanssa.

Kalaa miehen reseptilla

Mies innostui eilen kokkailemaan kalaa. Kyseessa on pintado (pseudoplatystoma) eli ilmeisesti kissakala suomeksi. Toissapaivana sita syotiin jauhotettuna ja paistettuna ja eilen sita laitettiin paistamisen jalkeen tomaattikastikkeeseen. Kastike keiteltiin erikseen (ja minakin sain siita osani ennen kalan lisaamista) ja siihen tuli sipulia, valkosipulia, tomaattimurskaa, tomaattia, porkkanaa, persiljaa, ruohosipulia ja mausteina suolaa ja pippuria. Silla aikaa kun kastike tekeytyi mies paistoi kalat ja lisasi ne sitten kastikkeen sekaan.

Sunnuntain grillilounas

Lihat kypsymässä meidän itsekyhätyssä grillissä etupihalla...

Kasvisgrillaajan lautasella etualalla queijo de coalho (vähän niin kuin halloumi; suolaista ja ihanaa paistettuna!), oikealla maniokkia, keskellä riisiä ja vinagretea (tomaattia, paprikaa, sipulia, valkosipulia, suolaa, öljyä ja etikkaa) ja vasemmalla farofaa (tässä versiossa couve-kaalia, kananmunaa ja karkeita maniokkijauhoja).

Ja jälkkäriksi jäätelöä!

Lauantaina aamupalaksi

Takapihalla kasvanutta papaijaa. Tästä puusta ollaan syöty nyt kolme papaijaa ja ne on olleet mielettömän makeita. Onneksi niitä on vielä paljon jäljellä ja ne kypsyy sopivasti yksi kerrallaan :)

Uppopaistetut riisikakkuset

Näitä riisipalleroita teki serkkutyttö pikaruokana illalliselle. En ollut valitettavasti paikalla kun taikina sekoitettiin mutta ainekset osaan sentään kertoa vaikka en määriä...

Kypsäksi keitettyä riisiä
1-2 kananmunaa
jauhoja
maitoa/vettä
mausteita (tässä tapauksessa tilliä, ruohosipulia, suolaa ja oreganoa).

Kaikki ainekset sekoitetaan ja taikinasta otetaan kahden ruokalusikan avulla nokareita, jotka uppopaistetaan heti. Mä visioin heti mitä kaikkea muuta näihin vois laittaa sekaan... Ajattelin yhdistelmää tomaatti, oliivi, juusto :)

Ananasta

Mies oli viikonlopun siskonsa ja veljensä luona maalla ja toi tullessaan ihanan makean ananaksen. Osa siitä meni parempiin suihin heti eilen illalla mutta maltettiin jättää muutama siivu aamiaisellekin.

Kuoria ei missään nimessä heitetä pois vaan niistä tehdään mehua. Yhden ananaksen kuorista saa tehtyä kaksi kahden litran satsia. Tämä ananas on luomu ja kuoret huuhdeltiin vaan pikaisesti ennen tehosekoittimeen laittamista. Ne huristellaan hienoksi veden kanssa. Sitten mehu siivilöidään ja makeutetaan. Ihanan raikasta ananasmehua tulee tällä tavalla; mun mielestäni parempaa kuin itse hedelmälihasta tehty mehu.

Pé-de-moleque

Ihanaa tahmeaa maapähkinäistä herkkua, jota meille tarjoili eilen illalla serkkutyttö. Pé-de-moleque on perinteisesti krokanttia mutta tää on joku variaatio...

250 g maapähkinöitä
1 tlk purkkimaitoa (condensed milk)
4 rkl kaakaojauhoa (vähempikin riittää jos ihan tummaa jauhetta)
joku rkl margariinia

Maapähkinät paahdetaan kuivalla pannulla ja niistä irroitetaan kuoret (kaikkein helpoimmin hieromalla jäähtyneitä pähkinöitä kämmenien välissä). Paksupohjaisessa kattilassa sekoitellaan kaikkia aineksia kunnes seos sakenee ja alkaa irrota kattilan reunoista ja pohjasta. Laitetaan jäähtymään voideltuun lasivuokaan (ehkä leivinpaperikin käy...). Jäähtyneenä leikataan palasiksi. Voi laittaa myös jääkaappiin kovettumaan vähän enemmän. Lopputulos on joka tapauksessa pehmeä ja tahmea :)

Mousse de maracujá

Tästä oon muistaakseni postannut jo kerran joskus kauan kauan sitten mutta menkööt uudelleen kun tää on niin hyvää! :)

Tarvitaan muutama passionhedelmä (kaksi tosi isoa kuten alakuvassa riittää tai sitten useampi pienempi), tölkki purkkimaitoa (condensed milk) ja pari desiä ruokakermaa. Passionhedelmien sisus huristellaan tehosekoittimessa ja siivilöinnin jälkeen siihen lisätään purkkimaito ja kerma. Huristellaan kaikki hyvin sekaisin tehosekoittimessa, jaetaan annoskippoihin ja laitetaan kylmään (meillä yleensä pakkaseen). Annetaan sulaa hieman ennen syömistä. Ällömakeaa mutta niin namia!

Makuja maalta

Vietin lasten kanssa pitkän viikonlopun maalla. Siitä voi lukea enemmän vaikka täältä. Maalla ollessa miehen sisko hoiti kokkauspuolen ja minä tiskasin :)

Miehen velikin oli maalla käymässä ja kävi ongella. Saalis putsattiin, kylkiin tehtiin viiltoja ja kalat paistettiin kokonaisina suolassa maustettuina ja jauhoissa kieriteltyinä. Näissä on paljon ruotoja joten lapset eivät saaneet maistiaisia vaikka kovasti olisivat halunneetkin.

Ehdotonta herkkua on raa'asta papaijasta tehty kastike. Papaija kuoritaan, siitä poistetaan siemenet ja se pilkotaan pieneiksi kuutioiksi. Kattilassa paistetaan ensin valkosipulia ja siihen lisätään papaijakuutiot. Annetaan paistua hetken aikaa ja lisätään vettä. Maustetaan suolalla ja täälläpäin yleensä myös punaisella väriaineella colorau:lla. Colorauta saadaan urucum-kasvista, suomeksi annatto. Papaijan annetaan hautua kunnes se on pehmeää. Tarjoillaan riisin, papujen, lihan ym. kyytipoikana.

Terça Diet

... eli tiistaiset tarjoukset ja mun viikoittainen ostospäiväni.

Tällainen mainos on tungettu meidän aidan rakoon yleensä maanantaisin ja siitä katson seuraavan päivän tarjoukset. Teen viikon ruokalistan maanantaina vähän tän mainoksen mukaan.

Hintaesimerkkeinä vaikkapa:
- 5 kg riisiä R$ 7,99 (1 real on noin 0,38 € Forexin mukaan)
- kotimaiset omenat R$ 1,98/kg,
- sãopaulolainen tomaatti R$ 1,99/kg
- kahvi R$ 3,95/500g
- viinirypäleet R$ 3,95/kg
- perunat R$ 1,95/kg
- kananuggetit R$ 3,59/300g
- banaanit R$ 1,29/kg
- porkkanat R$ 2,19/kg
- pyykinpesujauhe R$ 2,49/500g

Hintoja voi suhteuttaa tulotasoon niin, että ajattelee samat hinnat euroissa. Eli 5 kg riisiä maksais € 7,99 jne.

Viime viikolla...

... syötiin kaikenlaista mitä en ollut ollenkaan suunnitellut. Koko viikko oli aika hektinen ja yllättäviä käänteitä täynnä. Ruuanlaitto jäi vähän takavasemmalle ja syötiin aina sitä mitä sattui olemaan aikaa tehdä :)

Kuvassa eilinen illallinen. Ihan normi pavut ja riisi, salaatti ja paistetut banaanit. Lisäksi keitettyä kananmunaa ja etualalla paistettua juustoa. Sain kyläpaikasta aika ison juustokimpaleen mukaani ja tää on sellaista laatua, joka kestää paistamista. Muistuttaa halloumi-juustoa myös suolaisuutensa puolesta. Tosi hyvää!

Brasilialaista

Toissapäivän illallinen oli tällainen tosi arkisen brasilialainen; papuja, riisiä, salaattia ja paistobanaania. Mies teki riisin ja salaatin, mä maustoin pavut ja paistoin banaanit.

Riisin seassa on raastettua porkkanaa ja se maustetaan aina valkosipulilla ja suolalla (niitä ensin kuullotetaan ja sitten riisit paistetaan siinä samassa öljyssä ennen kuin lisätään kuuma vesi).

Pavut keitän painekattilassa ja maustan niistä aina aterialle tarvittavan määrän pienemmässä kattilassa. Taas kerran kuullotan ensin valkosipulia hetken, lisään pavut, muusaan niistä osan kauhalla (ja lisään tarvittaessa vettä kattilaan) ja maustan suolalla ja mustapippurilla.

Salaatissa on punakaalia, tomaattia ja sipulia ja kastikkeena öljyä, etikkaa ja suolaa.

Paistobanaanit vaan siivutetaan ja paistetaan runsaassa öljyssä.

Normaalisti tähän lautaselle kuuluisi vielä jotain lihaa tai kalaa mutta meillä oli tällä kertaa kasvisversio.

Biribá

Saatiin iltasella talon ohi kulkeneilta hyvänpäiväntutuilta yhtäkkiä tällainen ihana hedelmä. Portugaliksi sen nimi on biribá, englanniksi custard-apple, espanjaksi esimerkiksi anona corazón ja latinaksi rollinia mucosa.

Maultaan se on jossain sukulaistensa graviolan ja chirimoyan välimaastossa. Makeampi kuin graviola mutta ei niin makea kuin chirimoya.

Hedelmäliha on valkoista, tosi pehmeää ja vähän limaista. Sisällä suuret mustat siemenet. Syötiin iltapalaksi ja kaikki tykkäsivät.

Terveisiä tuntemattomien ihmisten tilalta!

Saatiin kyyti kotiin seurakunnan kastejuhlasta ja matkalla poikettiin pariskunnan vaimon isoisän pientilalle. Ketään ei ollut kotona mutta ystävät näyttivät meille puutarhaa ja hedelmätarhaa ja käskivät poimimaan ihan mitä vaan. Ja mehän poimittiin! :) Kotiin tultiin tällaisen satsin kanssa:

Takana vasemmalla kaakaopuun hedelmiä, kaksi kurpitsaa ja pikkubanaaneja. Keskellä vasemmalla isoja limettejä (portugaliksi lima), mandariineja ja pieniä limettejä (limão). Etualalla vielä makeita ja ei tulisia chilejä.

Käytän usein Wikipediaa löytääkseni hedelmien suomenkieliset nimet jos tiedän ne vaan portugaliksi. Nyt tuli kuitenkin tenkkapoo sillä wikipedia tuntee nimen limetti sekä isolle että pienelle limetille. Löysin sivun, jossa verrataan näitä kahta limettiä täällä. Sen perusteella sanoisin, että isommat on "Persian lime" ja pienemmät "key lime". Suomeksi niiden nimeksi taitaa jäädä vaan limetti :)

Osasta isommista limeteistä tein heti kotiin tultua mehua. Yhdestä kurpitsasta teen sosekeittoa tällä viikolla.

Kylässä lounaalla

Meidät kutsuttiin sunnuntaina lounaalle ja tokihan otettiin kutsu vastaan! Grillissä tirisi makkaraa (kokolihaista), kanaa sekä härän sisäfilettä.

Pöydässä oli riisiä ja papuja sekä tosi kaunis ja herkullinen salaatti. Salaatissa oli tavallisia salaatinlehtiä, rucolaa, tomaattia, kurkkua, porkkanaraastetta, punajuuriraastetta, oliiveja, sipulirenkaita ja palmitoa (palmunydintä).

Tän lisäksi oli myös kylmää kanasalaattia. Mulle ei ihan selvinnyt mitä kaikkea siinä oli kun en maistanut. Päällä oli kuitenkin sipsejä ja hyvää kuulemma oli :)

Jälkkäriksi oli mun tekemän täytekakun jämät, mansikka-jogurttihyytelöä ja doce de banana. Banaaniherkku oli kaikessa yksinkertaisuudessaan suussa sulavan ihanaa. Ja ohje tosi simppeli: ensin kattilassa karamelisoidaan sokeria (aika paljon...) ja siihen sekoitetaan pilkotut banaanit. Parhaiten tähän käy banana nanica, joka on just se Suomessa normaalisti myytävä lajike. Banaanien täytyy olla tosi kypsiä, mielellään ainakin vähän pilkullisia.

Nega maluca

Tää on vähän niin kuin klassikko brasilialaisten kakkujen maailmassa. Nega maluca (nimi tarkoittaa jostain kumman syystä hullua mustaa naista) on suklaakakku, johon voi laittaa haluamansa suklaisen kuorrutuksen. Mä nappasin ohjeen täältä ja laitoin päälle brigadeiro-kuorrutuksen. Mulla ei ollut tarpeeksi kaakaojauhetta joten kakusta tuli vähän vaisu, samoin kuorrutuksesta. Oikealla kaakaomäärällä tää olis varmaan vielä paljon parempaa. Tässä ohje vielä suomeksi:

3 munaa

1,5 teekuppia sokeria (käytin sellaista suomalaisen kahvikupin kokoista, ehkä joku 2 dl vetoista)

2 teekuppia vehnäjauhoja

1 teekuppi kaakaota

1/2 teekuppia öljyä

1 rkl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

1 teekuppi kuumaa vettä

Ohjeen mukaan kaikki aineet paitsi kuuma vesi ja leivinjauhe vaan sekoitetaan keskenään ja niihin lisätään ensin kuuma vesi ja viimeiseksi leivinjauhe. Minä tein niin kuin oon tottunut kakkuja tekemään eli vatkasin ensin munat ja sokerin ja lisäilin niihin sitten muut aineet, leivinjauhe jauhoihin sekoitettuna. Paistetaan ohjeen mukaan keskilämpöisessä uunissa noin 40 minuuttia. Meidän kaasu-uunin laitoin vajaaseen 200 asteeseen.

Päälle siis se brigadeiro-kuorrutus, johon tarvitaan:

1 tölkki purkkimaitoa (condensed milk)

1 rkl margariinia

2 rkl kaakaota

Ainekset sekoitetaan ja niitä kuumennetaan (mielellään teflon kattilassa) koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee ja irtoilee itsestään kattilan reunoista. Mä annoin jäähtyä hetken ja laitoin sitten kakun päälle paksuksi kerrokseksi. Lasten mielestä kuorrutus oli liian makea (!) mutta mun mielestäni just sopiva :)

Açaí-mehu

Tämä houkuttelevan näköinen juoma on açaí-mehua. Açaí on Amazonasin superhedelmä, jossa on paljon antioksidantteja. Jossain Floridan yliopiston tutkimuksessa sen todettiin tuhoavan syöpäsolujakin. Maku on aika erikoinen eikä esim. meidän lapset tykänneet mehusta. Meille aikuisille se kyllä maistui. Musta tuoksu muistuttaa vähän pilaantuneita mustikoita :) ja maussa on vivahde hiekkaa. Kuulostaapa herkulliselta! :D Mutta oikeesti siis, mehu on hyvää kun siinä on sokeria seassa.

Pupunha

Saatiin anoppilasta yhtenä iltana valmiiksi keittettyä pupunhaa. Opin syömään näitä Costa Ricassa nimellä pejibaye. Siellä niitä myytiin sesonkiaikana katukojuissa suoraan kuumasta keitinvedestä. Täällä ei sellaisia katumyyjiä ole enkä ole pupunhaa kyllä missään kaupassakaan nähnyt. Tätä siis syövät ne, joiden omassa (tai sukulaisten tai tuttavien) pihassa sitä kasvaa tai jotka on sattuneet löytämään sitä torilta :)

Pupunha keitetään, kuoritaan ja syödään suolan kanssa. Minä dippaan ne suolan jälkeen vielä majoneesiin sillä niin opin Costa Ricassa tekemään. Täällä sitä vähän kummastellaan mutta mies ainakin on oppinut tekemään samoin :) Täällä pupunhaa saatetaan syödä iltapäiväkahvin kanssa.

Bataattipiiras

Blogger käänsi ohjeen väärin päin mutta se ei paljon haittaa sillä tätä ei varmaan moni halua kokeilla :D

Leikkasin joskus monta vuotta sitten Kodin Kuvalehdestä, Kotivinkistä tai jostain vastaavasta brasilialaisen bataattipiiraan ohjeen. Kuulosti tosi kivalle kookosmaitoineen ja kaneleineen ja näytti ihanan oranssilta kuvassa.

Meillä myytävät bataatit (batata doce, eli makea peruna) on valkoisia sisältä ja tummuu aivan välittömästi kuorimisen jälkeen. Muistelen nyt, että anoppi kuorii ne aina suoraan kylmään veteen mutta sitä en tekohetkellä muistanut. Valkoiset bataatit muuttui piirakkaa tehdessä myrkynvihreiksi ja perheen ilmeet oli näkemisen arvoiset kun kutsuin ne iltapäiväkahville keittiöön :D Kaikki maistoivat urheasti ja mies sanoi suomeksi: "tosi hyvä pohja mutta tää kerma ei ollut niin hyvää..." (kerma siis oli se bataattitäyte). Lapset myös kaapivat täytettä pois ja söivät pohjan. Ehkä tästä tulee parempaa Suomessa saatavista oransseista bataateista...

Ollaan maisteltu tätä mummon kanssa tänään kun se on vetäytynyt yön yli. Mummon mielestä ihan hyvää, mun mielestäni edelleen vähän omituista...

Kookosta

Saatiin naapureilta muutama kookospähkinä ja avattiin pari sunnuntaina. Ensimmäisessä oli tosi hyvä ja makea vesi (vai mehuako se on suomeksi?), toinen ei ollut niin ihmeellinen. Luana tykkää syödä kookosta (ja söi sitä mm. aamupalaksi tänään), Lucas ja minä ei olla ihan niin innostuneita :)