Hampurilaiset

Jauhelihatikkuja seuraavana päivänä tein lopusta jauhelihasta hampurilaispihvejä. Olin ajatellut ostaa valmiita sämpylöitä mutta se unohtui ja tein pienen (joku 3,5 dl) taikinan, josta laitoin sämpylöitä. Oli sitten vähän terveellisempää kun kaupan hötöleivät kun laitoin niihin vehnäleseitäkin sekaan.

Jokainen sai itse kasata hampurilaisensa pöydässä. Väliin oli tarjolla pihvien lisäksi tomaattia, rucolaa, ketsuppia ja majoneesia sekä tietysti juustoa. Laitoin elämän risaiseksi viime kauppareissulla ja ostin cheddar-juustoa.

Meidän kaupoissa on yleensä tarjolla valmiiksi siivutettua mozzarellan nimellä kulkevaa juustoa (joka ei siis oikeasti ole mitään mozzarellaa) sekä toista prato-nimistä juustoa. Kumpikaan ei ole mitään erikoista, maku riippuu vähän meijeristä. Lisäksi saa ostaa provolonea ja parmesania (törkeään hintaan) sekä paikallisia kotijuuston tyyppisiä juustoja. Vannoutuneena juustohiirenä kärsin jonkun verran tästä luvattoman suppeasta juustotarjonnasta. Muoviin yksittäispakatut (tyyliin Aamupala) cheddarviipaleet oli siis mieletön juustomakuelämys ja suurta vaihtelua.

Jauhelihatikut

Ihan tavallista jauheliharuokaa mutta eri muodossa kuin meillä yleensä. Idean sain Yhteishyvän ruokalehdestä.

Mulla oli vajaa kilo jauhelihaa. Tein siitä 8 tikkua ja seuraavana päivänä jauhelihapihvejä. Jauhelihan sekaan kaksi kananmunaa ja mausteeksi suolaa, pippuria, valkosipulia, kanelia ja kardemummaa. Sipulin sijaan laitoin ruohosipulia ja lisäksi tuoretta korianteria. Ohjeen mukaan olisi pitänyt laittaa tuoretta minttua mutta sitä ei nyt ollut saatavilla…

Taikinasta muotoillaan pötköjä, jotka taputellaan vartaiden ympärille. Paistetaan 200 asteessa kunnes kypsiä.

Meillä lapsetkin innostuivat näistä vähän enemmän kuin jauheliharuuista yleensä. Varmaan juuri siksi, että sai pitää tikusta kiinni syödessä.

Appelsiini-suklaakakku

200 g margariinia
2,5 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl pakastettua appelsiinimehutiivistettä (en tiedä miksi just pakastettua…)
100 g tummaa suklaata

Rasva, sokeri ja vanilliinisokeri jauhotetaan. Munat lisätään yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Lisätään jauhot ja leivinjauhe vuorotellen mehun kanssa. Lopuksi lisätään rouhittu suklaa. Paistetaan 175 asteessa 50-60 minuuttia uunin alaosassa.

Tästä tuli aika rasvainen, varmaan vähän vähemmälläkin rasvamäärällä pärjäisi. Mulla ei ollut mehutiivistettä joten laitoin vaan desin tuoretta appelsiinimehua. Se ei kuitenkaan lopulta maistunut kakussa joten se tiiviste antaa varmaan enemmän makua.

Ohje Kodin herkkuleivonnaiset –kirjasta.

Sitruunainen Britatorttu

Pohja:
125 g margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 valkuaista
1,25 dl sokeria
pähkinä- tai mantelirouhetta

Täyte:
3 dl vettä
½ dl sokeria
4 rkl maissijauhoja (oletin tän tarkoittavan Maizenaa)
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu (käytin limettiä)
3 keltuaista

Pohjaa varten vaahdotetaan margariini ja sokeri ja niihin lisätään keltuaiset sekä vehnäjauho-leivinjauhe –seos ja maito. Taikina levitetään öljyllä voidellulle leivinpaperille.

Marenkia varten valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja vaahtoon lisätään vähitellen sokeri. Marenki levitetään taikinan päälle pellille. Päälle voi laittaa halutessaan pähkinä- tai mantelirouhetta. Paistetaan 175 asteessa noin 20 minuuttia (meidän uunissa yllättäen taas paljon pidempään).

Täytettä varten kaikki ainekset sekoitetaan kattilassa. Kuumennetaan koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli saostuu.

Pohja ja täyte jäähdytetään. Torttulevy puolitetaan ja toinen puoli nostetaan tarjoiluvadille pohjaksi. Päälle kiisseli ja toinen levyn puolikas. Voi koristella tomusokerilla.

Mun peltini on pienempi kuin suomalaiset pellit yleensä ja siihen tehtynä pohja oli jo tosi ohut. Tästä ei siis missään nimessä tuu koko pellin kokoista. Torttu on jotenkin mitäänsanomattoman näköinen kun se on niin ohut. Maku on kuitenkin tosi hyvä, ihan suussa sulava.

Ohje Yhteishyvän ruokalehdestä 4/06.

Mehuja

(Hooh, taas jäi kuva kääntämättä. Tää on tätä kun kiireessä tekee...)

Appelsiini-acerola-mehu

Uuden sitruspuristimen innoittamana tein appelsiinimehua ja sekoitin siihen tehosekoittimessa acerola-murskaa. Olin ostanut sitä pakasteena jo ajat sitten muttei ollut tullut koskaan tehtyä mehua. Tähän tuli kolme appelsiinia (tai yksi taisi olla pocã, mikä selvisi vasta kun olin leikannut sen auki), 100 g acerola-pakastetta ja joku puoli litraa vettä. Perään muutama lusikallinen sokeria ja kaikki sekaisin tehosekoittimessa.

Graviola-mehu

Pakastimessa on vanhoja hedelmämurskia, joita sain anopilta ajat sitten. Nyt aloitin pakastimen tyhjennyksen ja tein graviola-mehua. Kevyesti sulanut murska tehosekoittimeen ja perään vettä. Juotiin tätä mummo-keksien kanssa (eikö kaikki mummot aina tarjoakin Marie-keksejä?).

Sitruksia

Saatiin kassillinen erilaisia sitrushedelmiä miehen serkun tilalta. Tosi kiva juttu ja ostin viimein sitruspusertimen (meidän keittiön varustelu on siis edelleen aika basic). Tässä kuvassa sekaisin appelsiineja, mandariineja (mexerica), pocã-mandariineja ja limettejä. Vaan mikä on mikä…

Mousse de maracujá

(Oops, unohdin kääntää kuvan!)

Eli passionhedelmä moussea. Tämä on ehkä maailman makein ja helpoin herkku. Tarvitaan neljä passionhedelmää (Suomessa ehkä vähän enemmän kun ne ovat pienempiä siellä), tölkki makeaa purkkimaitoa (condensed milk) ja purkki (200 g) mitä tahansa ruokakermaa.

Passionhedelmät avataan ja niiden sisällys kaadetaan tehosekoittimeen. Murska siivilöidään ja siihen sekoitetaan purkkimaito ja kerma. Huristellaan tehosekoittimessa kunnolla sekaisin ja kaadetaan joko annoskippoihin tai yhteen suurempaan vuokaan. Laitetaan pakastimeen kunnes koostumus on sopiva (kylmää mutta tarpeeksi pehmeää, että saa lusikalla syötyä).

Tästä tulee tosi makeaa, joten itse laitan aika pieniin annoskippoihin. Jätän kaikki pakkaseen ja otan vaan ulos vähän ennen tarjoilua. Täällä ne sulaa niin nopeasti, Suomessa voi varata ehkä vähän enemmän aikaa siihen sulatteluun.