Makuja maalta

Vietin lasten kanssa pitkän viikonlopun maalla. Siitä voi lukea enemmän vaikka täältä. Maalla ollessa miehen sisko hoiti kokkauspuolen ja minä tiskasin :)

Miehen velikin oli maalla käymässä ja kävi ongella. Saalis putsattiin, kylkiin tehtiin viiltoja ja kalat paistettiin kokonaisina suolassa maustettuina ja jauhoissa kieriteltyinä. Näissä on paljon ruotoja joten lapset eivät saaneet maistiaisia vaikka kovasti olisivat halunneetkin.

Ehdotonta herkkua on raa'asta papaijasta tehty kastike. Papaija kuoritaan, siitä poistetaan siemenet ja se pilkotaan pieneiksi kuutioiksi. Kattilassa paistetaan ensin valkosipulia ja siihen lisätään papaijakuutiot. Annetaan paistua hetken aikaa ja lisätään vettä. Maustetaan suolalla ja täälläpäin yleensä myös punaisella väriaineella colorau:lla. Colorauta saadaan urucum-kasvista, suomeksi annatto. Papaijan annetaan hautua kunnes se on pehmeää. Tarjoillaan riisin, papujen, lihan ym. kyytipoikana.

Dia dos namorados

Perjantaina 12.6. oli täällä Brasiliassa dia dos namorados eli seurustelevien päivä. Kaupallisesti se on aika iso päivä ja mäkin sitten muistin miestä ja meillä asuvaa serkkutyttöä. Miehelle leivoin minikakun ja serkkutytölle ja sen poikaystävälle vähän suuremman (kuvassa).

Kakku on mun vakkarisuklaakakkuni, ohje täällä. Paistoin kakun kahdessa pienessä pyöreässä vuoassa (halkaisija jotain 20 cm), laitoin väliin purkkimaitoa (condensed milk) ja leikkasin päälimmäiseen kakkuun sydämenmuotoisen reiän, jonka täytin vadelmamoussella (Suomesta lähetettyä, varmaan Ekströmiä tmv.). Pursotukset on tehty samalla moussella.

Pipoca doce

Lapset auttoivat serkkuaan talon siivoamisessa ja saivat palkkioksi serkun tekemiä makeita popcorneja. Ihan tavallisia popcorneja ilman suolaa ja päälle sulatettua sokeria. Lapset (ja ehkä vähän äitikin) oli aivan haltiossaan! :)

Punajuuri-perunalaatikko

Ohje on Koti ja Keittiö -lehden joulun 2002 erikoisliitteestä. Viimeksi tätä teki meillä mummo ja nyt tein ihan itse. Alla lehdessä oleva ohje ja suluissa oma versioni:

5 punajuurta (laitoin 3)
7 perunaa (9 keskikokoista)
2 punasipulia (jätin kokonaan pois)
150 g sinihomejuustoa (jätin pois ja laitoin juustoraastetta pinnalle)
2 dl kevytkermaa

Punajuuret pestään, kuoritaan ja esikeitetään n. 25 min. Keitinlientä otetaan talteen noin desin verran. Voideltuun uunivuokaan ladotaan vuorotellen kuorittuja ja viipaloituja perunoita, viipaloituja punajuuria, sipulisilppua ja homejuustomuruja. Kerma ja desi keitinlientä sekoitetaan keskenään ja kaadetaan vuokaan. Kypsenetään 200 asteessa n. 50 min.

Mä laitoin jokaisen perunakerroksen päälle suolaa ja valkopippuria ja tosiaankin sen juustoraasteen koko laatikon pinnalle. Seuraavalla kerralla laitan juustoraastetta väliinkin ja ehkä vähän enemmän kerma-keitinliemi -sekoitusta. Homejuusto tän seassa on kyllä aivan taivaallista...

Suussasulava omenapaistos

Tein tätä omenapaistosta perjantaina iltapalaksi ja suuren suosion johdosta uudestaan lauantai-iltana :) Ohje on Pirkasta (11/08) nimellä Italialainen omenapaistos:

4-5 (n. 800 g) hapokasta omenaa
kanelia

Taikina:
150 g margariinia tai voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
a 3/4 dl jauhoja

Taikinan ainekset sekoitetaan keskenään reseptin järjestyksessä. Omenat kuoritaan, lohkotaan ja asetellaan voideltuun vuokaan (suosituksena korkeahkot reunat ja n. 24 cm läpimitta). Omenien pinnalle ripotellaan kanelia ja päälle lusikoidaan taikina. Taikina leviää paistamisen aikana joten sen ei tarvitse olla ihan tasaisesti omenoiden päällä. Päälle voi vielä ripotella mantelilastuja jos tykkää. Meillä niitä ei edes ole joten jäivät pois. Paistetaan 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 min. Todella hyvää!

Kanatäytteiset letut

Kanapadan jämät päätyivät eilen illalla lettujen täytteeksi. Pataan laitoin yhden kananrinnan (keitin sen ensin kokonaisena ja paloittelin sitten) ja sen seuraksi sipulia, valkosipulia, tomaattimurskaa ja kermaa. Sitä siis lounaaksi ja jämät lettujen sisällä illalliseksi. Kasvislettuihin tuli juustoa ja tomaattimurskaa.

Viikonlopun kakut

Sunnuntain ensimmäinen kakku meni pyhäkouluun. Olin ajatellut laittaa siihen vaan tomusokerikuorrutuksen mutta kakku olikin vähän epätasainen eikä tomusokeria muutenkaan ollut riittävästi. Viime hetkellä siis tein vähän valkoista kuorrutetta (valkuaisista ja keitetystä sokeriliemestä) ja pursottelin sitä reunoille ja päälle. Kakusta tuli aika ruma suoraan sanottuna (ja sen takia siitä ei ole tän suurempaa kuvaa) mutta kelpasi kuitenkin makunsa puolesta :)

Seuraava kakku oli vauvajuhlien sankarille, joka majailee vielä äitinsä vatsassa. Keltaiset tähdet ja kuu on biscuit-massaa eikä siis syötäviä. Koristeina on puoliksi leikattuja vaahtokarkkeja.

Ja vielä tulevan äidin sekä synttärisankarin kakku. Tässäkin koristeina leikattuja vaahtokarkkeja.

Vielä muutama vaahtokarkkikukka. Nää oli musta niin söpöjä :) Idean kukkasiin sain täältä, jossa niillä oli koristeltu muffinsseja.